Horácké novinyVychází každý týden v úterý a v pátek. Objednávka předplatného
Do hořčáku v lese nekopejte, ale raději ho vezměte domů.
(foto: Archiv)

Houby jsou nedoceněné, říká profesor Pavel Valíček

17.03.2011

Martínkov - V sobotu 19. března odpoledne (od 14 hodin) se bude v sokolovně v Martínkově konat košt pálenek. Mimo jiné tu bude přednášet i Pavel Valíček, a to na téma výběr léčivých hub k úpravě pálenek. Pálenky s houbami tu bude možné i ochutnat. Jde o spojení netradiční a věřte, že nabízené chutě vás přinejmenším překvapí.

CARMEN
Pavel Valíček je známý odborník na asijskou přírodní medicínu. „Jezdil jsem dlouhá léta do Vietnamu a tam jsem se dostal k asijské medicíně,“ prozradil. Celá Asie už staletí využívá houby nejen v kuchyni, ale i k léčení, a Evropa na houby přišla až v polovině minulého století. „My potřebujeme glukany, které jsou v houbách obsaženy. Asiati historicky nejedí chleba a nepijí pivo, takže oni glukany potřebovali z hub. My jíme chleba a pijeme pivo, tak glukany získáváme z tohoto,“ popsal profesor Valíček.

Houby léčí

Pavel Valíček se zabývá bylinami už dlouhá léta. Houby znal, ale teprve, když se jimi začal zaobírat podrobněji, došel k názoru, že jsou něčím mimořádným. „Naprostá většina hub má léčivé účinky. Celá řada z nich roste i u nás. Například taková hlíva ústřičná, to je zcela nedoceněná houba,“ upozorňuje.

Podle Pavla Valíčka jsou dva univerzální prostředky, které používá i čínská medicína, a to je alkohol a med. „Tak jsem si řekl, že vyzkouším kombinaci léčivých hub a alkoholu,“ říká. Dnes má připraveny tři litry pálenky. Jedna je s hlívou, druhá s lesklokorkou (tzv. linchy ? houba nesmrtelnosti) a třetí se známou japonskou houbou šitake.

Pavel Valíček houby usušil, rozemlel v kafemlejnku, dal do skleniček a zalil koncentrovaným alkoholem. A pak to přidal do pálenek. Proč právě do pálenky? Je totiž řada látek, které se uvolní pouze v alkoholu. „Jsou to vesměs houby, které nejsou u nás bohužel moc známy,“ podotkl Valíček.

Nyní připravuje knížku o léčivých houbách. V jeho seznamu jich je pětadvacet. „Většina těch hub u nás roste nebo se dá pěstovat,“ uvedl. Klimatické změny vedou k tomu, že například lesklokorka se v nejteplejších oblastech republiky začíná už objevovat spontánně.

Co se týče obchodů, shání se tyto houby docela těžko. A když už se je podaří sehnat, není cena právě nízká. To ovšem vyvažují výrazné protirakovinové a antioxidační účinky.

Do hořčáku nekopejte

Naskýtá se samozřejmě otázka, co naše houby. „Nejsou na tom špatně,“ říká Pavel Valíček. Přes zimu třeba roste penízovka sametonohá, která má velmi dobré protirakovinové účinky. Na podzim rostl kotrč. „No, to je houba, ze které je výborná drštková polévka, lepší než z klasických drštěk,“ prozradil Valíček. I známý pravý hřib má léčivé účinky. „Zajímavostí je třeba hnojník. To je vynikající léčivá houba,“ dodal. Nebo tzv. hořčák. „Obsahuje protirakovinové látky, konkrétně je řeč o rakovině mozku,“ říká Pavel Valíček. Hořčinu z této houby sice nedostanete, dá se ale usušit a přidat třeba do medu. Další takovou houbou je čirůvka a tak bychom mohli pokračovat dál.

Jak ovšem říká Pavel Valíček, houby je především třeba dobře znát. „Je strašná škoda, že se houbám a jejich léčivým účinkům nevěnujeme,“ posteskl si.

Číňané jsou před námi

„Oproti čínské medicíně, ta naše je úplně k ničemu. My máme perfektní mamografy, cétéčka apod., ale problém je léčit. Čínská medicína umí léčit. Ten lékař si na pacienta umí udělat čas. Jedna z prvních forem léčení je dotazování. On s tím pacientem musí mluvit. Další věc jsou různé zvuky a pachy. Oni mají diagnostiku jazyku, to je velká věda. Pro čínskou medicínu třeba neexistuje jedna mozková mrtvice, oni jich znají asi pět a léčí tu konkrétní,“ vysvětlil Pavel Valíček. Čínská medicína existuje už tisíce let a za tu dobu se propracovala téměř k dokonalosti. „My to teď objevujeme, ale v Asii už je to dávno známé,“ doplnil.

Autor: Petr Chňoupek
« zpět | Sdílet: FacebookJagg.czLinkuj.czGoogleTwitter tisk