Jitrnice, jelita i tlačenka vládly vepřovým hodům v Hrotovicích

Partneři zpravodajství

Chci se stát partnerem

Petra Klementová

před 1 hodinou

Hrotovice (pek) - Zima patří v našich krajích k období, kdy se tradičně konají zabijačky a vepřové hody. Tento zvyk má hluboké kořeny a sahá až do středověku. Dříve se prasata porážela především v chladných měsících, od ledna až do masopustních svátků, protože nízké teploty pomáhaly uchovat maso a masné výrobky v době, kdy ještě neexistovala moderní chladicí zařízení. Zabijačka nebyla jen praktickou nutností, ale také důležitou společenskou událostí. Rodiny, sousedé a přátelé se scházeli, aby společně zpracovali celé zvíře a užili si den plný práce i posezení u jednoho stolu.

Tato tradice se na mnoha vesnicích nebo ve městech uchovává dodnes, ať už formou domácích zabijaček na dvorech, nebo jako společné akce pro veřejnost. Jinak tomu nebylo ani o uplynulém víkendu na Třebíčsku.
Vůně, která se linula kolem zámku v Hrotovicích už od ranních hodin, nenechala v klidu nejednoho návštěvníka ani náhodného kolemjdoucího. Tradiční chutě a vůně vepřových specialit si lidé mohli vychutnat na Vepřových hodech, které se konaly v sobotu 31. ledna. Prostor zaplnilo hned několik stánků, ve kterých převažovaly především zabijačkové dobroty.
Teplota kolem nuly a lehké sněžení, které místy zesilovalo, návštěvníky rozhodně neodradily. Právě naopak. Akce přilákala velké množství lidí a u stánků se místy tvořily dlouhé fronty. Někteří si přinášeli vlastní nádoby na polévku, především na tradiční krvavou polévku zvanou prdelačka, jiní mezitím ochutnávali čerstvé škvarky.
Při slově vepřové hody si většina lidí okamžitě vybaví právě jitrnice, jelita, prejt nebo tlačenku. Přesně tyto zabijačkové klasiky tvořily v Hrotovicích hlavní část nabídky a patřily k nejvyhledávanějším specialitám celého dne. U stánků s jitrnicemi a jelity se tvořily dlouhé fronty, stejně jako u tlačenky, škvarků a tradičních zabijačkových polévek. Každý si chtěl dopřát alespoň kousek toho, co si s tímto obdobím pamatuje z dětství nebo z domácích zabijaček. „Už jsme se nemohli dočkat. Doma už zabijačku několik let neděláme a tady je to výborné, jako kdybychom si to připravili sami. Jen ten výběr je tak velký, že nevíme, u koho začít,“ usmívala se jedna z návštěvnic.
Kromě tradičních zabijačkových specialit nechyběly ani dobroty z udíren - klobásy, špek nebo různé druhy šunky. K vepřovým pokrmům se skvěle hodily také lokše, které si u návštěvníků získaly velkou oblibu. Samozřejmostí bylo i něco na zahřátí, ať už svařené víno nebo horká čokoláda. K dobrému trávení nechybělo ani pivo. Po vydatném občerstvení přišla na řadu sladká tečka v podobě kynutých buchet, koláčů nebo tradičního trdelníku.
Vepřové hody v Hrotovicích tak i podruhé potvrdily, že tradiční chutě a vůně mají své pevné místo i v dnešní době. Přestože se domácí zabijačky z mnoha dvorů postupně vytrácejí, podobné akce lidem umožňují se k těmto zvykům alespoň na chvíli vrátit, setkat se s přáteli a užít si zimní den v příjemné atmosféře.

Foto HoN: Petra Klementová